Pour la pâte mère :

- 70g d'eau

- 1 cc de levure de boulanger prise sur un sachet entier.

- 120g de farine

Pour la pâte à pain :

- 200g d'eau

- 20g d'huile d'olive

- le reste du sachet de levure de boulanger

- 1 cc de sucre

- 2 cc de sel

- 400g de farine

Mettre l'eau et la levure de la pâte mère dans le bol du thermomix et programmez  1.30/ 37°/ vit 2. Ajoutez la farine et pétrir 2 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin.

Sortir la pâte et déposez la dans un saladier remplie d'eau assez chaude (mais pas trop tout de même). Laissez la pâte pendant une heure, elle doit doubler de volume.

Ajoutez dans le bol du thermomix les 200g d'eau et le reste du sachet de levure : programmez 2 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez le reste des ingrédients et programmez 2 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin. Ajoutez ensuite la pâte mère égouttée et reprogrammez 4 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin.

Laissez lever dans le bol couvercle fermé jusqu'à ce que la pâte touche le gobelet. Sortir la pâte et dégasez sur le plan de travail. Donnez lui la forme voulue et laissez lever à nouveau une heure. Procédez aux incisions. Préchauffez le four à 240° (en adaptant à votre four) et en déposant une coupelle d'eau sur la sole du four. Saupoudrez le dessus du pain de farine. Enfournez pour 5 minutes à 240° puis baissez la température à 200° et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Pour 2 coupelles

Des tomates cerise

2 mozzarellas bufflon

1 œuf

Huile d’olive

Basilic frais ciselé

Un peu de chapelure

Préparation

Mettre au blender la mozzarella, l’huile d’olive, l’œuf et le basilic, sel mixer le tout

Ciselé légèrement les tomates cerise graisser vos coupelles et saupoudré les coupelles de chapelure

Déposez quelques tomates cerise, versez la préparation de mozzarella et finissez de quelques tomates cerise

Enfougnez th 7 (210°C) pendant 20 minutes environ

J’ai servi ce clafoutis avec du jambon aux herbes et du riz

1.   Une recette que j’ai vu sur tf1 avec Laurent Mariotte  

La confiture :

125 g de fraises

125 g de framboises

125 g de sucre en poudre

Le crémeux au fromage blanc :

300 g de fromage blanc à 40 % de mg.

90 g de sucre en poudre

Le jus d’un citron

30 cl de crème liquide

Le décor

Quelques fraises

Quelques framboises

Préparer la confiture : dans une casserole, faites cuire les fraises, les framboises et le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une confiture. Versez dans un plat, laissé refroidir.

Préparer le crémeux au fromage blanc : dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron.

Dans un autre saladier, fouetter la crème fraîche très froide jusqu’à ce quelle double de volume et tienne aux branches du fouet (ou avec un siphon)

Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au fromage blanc.

Montage du dessert : dans de jolies coupes, déposer une grosse cuillerée à soupe de confiture de fruits rouges puis garnir ensuite de fromage blanc crémeux.

Décoré avec les fruits rouges, réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

Servir très frais

Pour la pâte

 250g de farine

 10g de levure fraîche

 2 œufs et 1 jaune

10cl de lait

 2 cs de sucre

 75g de beurre

Pour le sirop

 350g de sucre

 4 cs de rhum

Eau

 PRÉPARATION

 Mélangez tous les ingrédients pour confectionner la pâte

Puis la laisser monter quelques minutes

Pendant ce temps, préparez le sirop, en faisant roussir le sucre avec l'eau, y ajoutez le rhum

Réservez-le

- Mélangez de nouveau la pâte et la répartir dans un moule à baba (en forme de couronne, avec un trou au milieu)

- Laissez la monter et lorsqu'elle atteint les rebords du moule, faire cuire le gâteau à four très chaud (210°C)

- Une fois le gâteau refroidi, arrosez le du sirop, pour qu'il soit bien imbibé et disposez l’assortiment de fruits au centre ou de la chantilly

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