Région d’origine blanc de Savoie

Une recette tirée de mon livre de cuisine

La cuisine à livre ouvert

Éditions-librilis

Un gâteau sublime ultra léger comme une plume, essayez- le vous allez être surpris

La recette

Pour 6 personnes

7 œufs

100 g de farine

150 g se sucre

30gr de sucre cristallisé

100 g de fécule

1 noix de beurre

Le jus ½ citron

Préparation

 Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes

Dans un saladier, ou robot, battez les blancs en neige ferme avec le jus de citron

Fouettez les jaunes en ajoutant le sucre semoule jusqu’à  ce que les jaunes blanchissent

Incorporez 1 cuillère à soupe d’eau, la fécule et la farine en fouettant énergiquement

Versez délicatement ce mélange sur les blancs en neige en remuant à la cuillère en bois du bas en haut

Beurrez le moule et saupoudrez de sucre cristallisé, versez la pâte dans le moule doit être rempli au tiers

Faites cuire 35 à 50 minutes à four très doux selon la taille du moule (pour moi 45 minutes a th 6 (180 °C)