• boule de berlin au four

     

    Ingrédients pour 8 à 10 boules

     320g 400 g de farine

     14 g 20 g de levure fraîche

     12 cl 10 cl de lait entier

     50 g de beurre

     50 g de sucre en poudre

     3 cl d'eau de fleur d'oranger

     1 2 oeufs

     1 pincée de sel

     Beurre fondu + sucre ( pour la finition )

     un peu de compote de pomme

     Préparation

     Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir.

     Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure, faites un puits et ajoutez les oeufs un à un et le lait légèrement tiède et l'eau de fleur d'oranger, pétrissez pendant 4/5 minutes ( votre pâte doit être homogène et élastique.)


     Fariné un cul de poule, placez y votre pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposez à température ambiante pendant 1 h ( la pâte doit doubler de volume ).

     Mettez un peu d'eau dans la lèchefrite. Une idée de Géraldine pour faire de la vapeur dans le four.

     Farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte afin d’obtenir 1 .5 cm d'épaisseur. A l'aide d’un emporte-pièce de 7 cm détaillez des cercles. Déposez vos cercles sur une plaque recouverte d’un papier

     
     cuisson ou une toile Silpat. Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever


     votre pâte 30 minutes environ.

     
    Préchauffez le four th. 6/7 à 190°.

     Badigeonnez vos boules avec du lait et enfournez pour 9 minutes.

     Sortez les boules du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les et roulez-les dans le sucre en poudre.


     Je me suis servie de petits tubes de compotes de pomme bios pour pouvoir en farcir certains. C'est absolument délicieux.

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 29 Mars 2014 à 10:19

    bonjour ma douce,je vois que tu es partit d'over-blog!!


    tes boules sont superbe et sa l'air bien délicieux.je te souhaite une bonne journée.gros bisous ma chérie!!!

    2
    Samedi 29 Mars 2014 à 11:20

    trop top tes boules, bisous bon week-end

    3
    Samedi 29 Mars 2014 à 11:48

    j'en veux bien une pour mon gouter,merci ma poulette ,passe un bon week-end bizzzzzzzzzzzzzzzcool

    4
    Dimanche 30 Mars 2014 à 10:41

    ce doit être un vrai délice ce dessert 

    bisous

    yesyesyes

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