Pour le biscuit : *3 œufs*150g de sucre*30g de farine*50g de  fécule de pomme de terre*beurre*sel

Préparation :

Préchauffez le four 140°c (th 4-5). Beurrez une plaque à biscuit de 40 sur 25cm. Ou déposez une feuille de cuisson

Préparez le biscuit. Cassez les œufs en séparent les blanc des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec 100 g de sucre et fouettez- les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Incorporez délicatement la farine puis la fécule.

Ajoutez 1 pincé se sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige.

 Lorsqu’ils sont déjà fermes, incorporez peu à peu le reste du sucre, toujours en fouettant.

 Incorporez les blancs en neige à la pate, versez celle-ci sur la plaque et lissez-la .enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.

A la sortie, du four, retournez le biscuit sur un torchon propre trempé dans de l’eau froide et bien essoré. Laissez la plaque  sur le biscuit.

Crème pour fourrage

2 œufs + 4 jaunes

30 g de fécule

25 g de farine

125 g de sucre

100 g de crème fraîche

1 orange pressé

20 à 25 cl de lait

Ingrédients : pour la couverture

1 plaque de chocolat pâtissier

Colorant naturel gout orange

40g de beurre

Sucre glace

Mélanger la fécule, la farine et la crème. Ajouter les jaunes, les œufs entiers, le sucre et le lait.

Bien mélanger, Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt.

Parfumer, Laisser refroidir avant d'utiliser, Si la crème paraît un peu épaisse, battre 1 ou 2 blancs en neige et les incorporer à la crème encore chaude laissez refroidir.

Crème au beurre : au batteur électrique, travailler le beurre et le sucre glace de façon à rendre le mélange mousseux.

Ajouter les jaunes d'œufs un par un et continuer de fouetter, ajoutez la crème froide dans le mélange et fouetté vivement.

Etaler sur le biscuit déroulé imbibé le biscuit avec le grand marnier,  la crème de fourrage et rouler le gâteau

Faite fondre  la plaque de chocolat au bain marie, ajoutez le colorant naturel à l’orange, mettre les 40g de beurre et fouetté, versé sur la buche et laissez refroidir au réfrigérateur.

Enlevez votre buche dépose sur un plat et saupoudrez de sucre glace