250 g de nouilles chinoises aux œufs

8 grosses crevettes ou gambas crues

1 oignon

1 carotte

2 poivrons rouges

1 petit piment vert

2 gousses d'ail

3 brins de coriandre

4 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Plonger les nouilles 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante, rincer à l'eau froide et égoutter.

Décortiquer les crevettes. Couper l'oignon en fines lamelles. Peler et tailler la carotte en fins bâtonnets (ou la râper à l'aide d'une râpe à gros trous). Couper les poivrons en fines lamelles.

Peler et hacher l'ail. Épépiner le piment et le hacher.

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile, y faire dorer l'oignon pendant 2 minutes, ajouter les carottes, et les poivrons, puis remuer pendant 3 minutes. Repousser le tout sur le bord du wok.

Verser le reste d'huile dans le wok, y faire dorer l'ail et le piment, puis les crevettes 3 minutes en remuant. Assaisonner avec la sauce de soja.

Ajouter les nouilles, remuer quelques secondes.