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Région d’origine blanc de Savoie
Une recette tirée de mon livre de cuisine
La cuisine à livre ouvert
Éditions-librilis
Un gâteau sublime ultra léger comme une plume, essayez- le vous allez être surpris
La recette
Pour 6 personnes
7 œufs
100 g de farine
150 g se sucre
30gr de sucre cristallisé
100 g de fécule
1 noix de beurre
Le jus ½ citron
Préparation
Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes
Dans un saladier, ou robot, battez les blancs en neige ferme avec le jus de citron
Fouettez les jaunes en ajoutant le sucre semoule jusqu’à ce que les jaunes blanchissent
Incorporez 1 cuillère à soupe d’eau, la fécule et la farine en fouettant énergiquement
Versez délicatement ce mélange sur les blancs en neige en remuant à la cuillère en bois du bas en haut
Beurrez le moule et saupoudrez de sucre cristallisé, versez la pâte dans le moule doit être rempli au tiers
Faites cuire 35 à 50 minutes à four très doux selon la taille du moule (pour moi 45 minutes a th 6 (180 °C)
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Préparez une pate brisée 300g
3oeufs
120g de sucre
1 pincée de sel
100g de cacao
160g d’amandes en poudre
60g de beurre
1 petit verre de rhum
3 blancs d’œufs battus en neige
Préparation
Abaisser votre pâte brisée au rouleau. En foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 10 minutes 180°C (th6).
Battre les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter le cacao, le beurre fondu, les amandes et le rhum.
Verser sur la tarte précuite et ajouter les blancs en neige sur dessus former des petits monts remettre au four moyen, 200°C (th6-7), pendant 30 minutes.
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