Bonjour

Pour 30 à 40 gâteaux

1 œuf entier

1 pincée de sel

125 GR de sucre

250 GR de farine

125 GR de beurre

(+ sucre glace et colorant alimentaire + du blanc d’œuf si on désire les décorer)

Préparation:

Dans une terrine, mettez le sucre, l'œuf entier et le sel. Travaillez le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.

Tamisez la farine et ajoutez-la d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts).Étendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse de 1/2 cm d'épaisseur.

Découpez des formes variées à l'emporte-pièce avec le moins de perte possible.

Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle graissée. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.

Faites-les cuire 15 min dans le four préchauffé à 175°.

Faites-les refroidir sur une grille sans les superposer.

Pour le glaçage

Ingrédients, pour environ 300 g :

1 blanc d'œuf

250-300 g de sucre glace tamisé

- Versez le blanc d’œuf dans un bol et incorporez par petites quantités le sucre glace, tout en remuant au fouet.

Continuez de battre jusqu’à ce que le glaçage devienne ferme et brillant, de consistance nappant.

De petites pointes doivent apparaître lorsque vous sortez la cuillère.

- Couvrez le bol avec un linge humide pendant quelques minutes avant d'utiliser votre glaçage.

- Versez à la surface du gâteau à glacer. Le glaçage s'étale doucement

- Avec une spatule métallique, répartissez la pâte sucrée jusqu’à obtenir une présentation impeccable !

- Pour réaliser des dessins ou écrire « en sucre », utilisez une douille. Si vous n’en possédez pas, fabriquez un cône avec du papier calque ou du papier sulfurisé.

Et aussi

- Pour un glaçage coloré et acidulé, utilisez un jus d’orange (sans pulpe) ou de citron à la place du blanc d’œuf. Si le mélange est trop liquide, complétez avec du sucre glace.

- Vous pouvez aussi remplacer le jus d'orange par de l'eau et typer légèrement votre glaçage au cacao, au café ou à la vanille.

- Bien sûr, pour plus de couleurs et de goûts, vous pouvez utiliser les arômes naturels et les colorants, mais attention, n’en mettez pas trop