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  • Asperge sauvage

    Par evelyne59 dans légumes, soupes, velouté le 4 Janvier 2012 à 12:08
    ...  Prélevez le beurre clair, gardez-le tiède dans un bol.   Prélevez et hachez très fin le zeste d’une orange, pressez le jus.   Dans un bain-marie sur feu moyen, versez 3 c à soupe de jus d’orange, 1 pincée de mignonnette de poivre et 4 jaunes d’œufs.   Fouettez très fort (les...

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