• 4 cuisses de lapin

    1 gros oignon

    2 gousses d’ail

    Du romarin frais (quelques branches)

    5 belles tomates ou 1 grosse boîte de tomates pelées

    2 cuillères. À soupe d’huile d’olive

    30 cl de bouillions de volaille

    1 bouquet garni

    10 olives noires

    Sel, poivre


    Étapes de préparation

     

    1 Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer le lapin. Réservez.

    2 Mettez l’oignon et l’ail pelés et émincés dans la cocotte, ajoutez les tomates.

    Grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois.

    Ajoutez le bouquet garni, les herbes de romarin, salez, poivrez.


    Laissez cuire à découvert sur feu doux 20 min environ en remuant souvent.

    La sauce doit réduire de moitié.

    Remettez les cuisses de lapin dans la cocotte et poursuivez la cuisson 40 min.

    accompagné de pâtes.

      

    lapin à la provençale

      

      

      

      

     


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    Comme il fait chaud j’ai fait un bon plat d’hiver temps pluie grêle brrr !!! Ce matin soleil et l’après-midi l’hiver hi hi !! Ça, c’est le nord

     

     

     

    2 kg de pommes de terre

     

     300 GR de lamelles de poulet

     

     1 oignon en lamelle

     

     15 cl de vin blanc de cuisine

     

     1 reblochon entier (450gr)

     

    40 cl de crème liquide

     

    Une pincée de noix muscade

     

    3 gousses d’ail

     

    Sel

      

    Cuire vos pommes de terre en robe des champs

     

    Faire revenir votre oignon avec les lamelles de poulet

     

    Épluché vos pommes de terre les coupés en rondelle

     

    Déposez vos ails en lamelle dans un plat à gratin

     

    Déposez la moitié de pommes de terre et la moitié de fromage coupé en morceau

     

    Ajoutez dessus la préparation poulet oignon, et le reste de pommes de terre, le fromage qui reste

     

    Diluer la crème liquide avec le vin blanc, la noix de muscade et salé

     

    Versez sur  le plat, enfournez à four chaud th 7 (210 °C) pendant 20 minutes


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    6 cailles

     

    1 oignon

     

    1 carotte

     

    1 bouteille de cidre brut

     

    1 paquet de lardons fumés

     

    1 belle pincée de clous girofle en poudre

     

    Fleurs de thym

     

    2 cuillères de vergeoise ou cassonade

     

    50cl de bouillon de volaille

     

    Sel, poivre

     

    Préparation :

     

     

     

    Faites revenir vos cailles les faires dorés avec l’oignon ciselé et les lardons.

     

    Ajoutez votre bouteille de cidre et le bouillon de volaille, la carotte entière et la pincée de clous de girofle, fleurs de thym, les cuillères de vergeoise sel, poivre.

     

    Cuire 30minutes servir avec une pomme éplucher et cuite au four

     


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    pintade au chou

     

    1 pintade

     

    1 chou vert

     

    4 tranches de lard fumé

     

    2 cubes de bouillon de volaille

     

    75 cl d’eau

     

    Fleurs de thym

     

    Feuille de laurier

     

    3 échalotes ciselées

     

    Saindoux

     

    Se, poivre

    pintade au chou

    Préparation :  

     

    1 Coupez votre chou en morceaux, un beau poêlon faire fondre le saindoux faire revenir vos tranches de lards.

     

    2/Ajoutez votre chou les cubes de volaille et l’eau couvrir et laissé cuire pendant 30 minutes à feu doux.

     

    3/Coupez votre pintade en morceau les faires revenir dans un poêlon, laissez bien doré ajouté les échalotes, sel, poivre et fleur de thym, couvrir laissé mijoté à feu doux pendant 30minutes.

     

    4/Prendre votre chou avec une écumoire le déposé dans un grand plat allant au four, ajoutez votre pintade dessus avec la sauce, couvrir de feuille d’alu et mettre au four th7 (210°C)  pendant 30minutes, servir bien chaud.

     pintade au chou

     


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