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Pour la pâte à crêpe, il vous faut :

250 g de farine

3 œufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

1/2 litre de lait

Les fraises nettoyées les coupées en deux et

Répartir du sucre fin sur le dessus

Faire une chantilly au siphon

Préparez votre pâte

◦Mettre la farine et le sucre dans le saladier (ou un grand bol) et ajouter la levure.

◦Casser les œufs un par un dans un petit bol et les verser dans le saladier.

 ◦Ajouter une pincée de sel.

◦Mélanger la pâte à crêpes avec un fouet ou une grosse cuillère en bois.

◦Ajouter progressivement le lait pour délayer la pâte. Terminer au fouet électrique. Le batteur électrique permet d'aérer la pâte et de la gonfler d'air.

◦Faire chauffer la poêle légèrement huilée ou beurrée selon les goûts.

◦Verser la valeur d'une petite louche de pâte à crêpes et tourner la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.

◦Dès les que les bords commencent à dorer et à sécher, la retourner. Attention les crêpes sucrées brunissent beaucoup plus vite que les crêpes ordinaires.

◦Cuire l'autre côté puis empiler les crêpes dans un plat.

Disposez vos fraises au milieu de votre crêpe un peu de chantilly rabatte la crêpe et ajoutez la chantilly

1 litre de lait

1 bâton de cannelle

 Zestes de 1 citron

 1 bâton de vanille fendu en deux

 8 jaunes d'œufs

 2 c. à soupe de fécule de maïs

 100 g + sucre pour la caramélisation

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer doucement 250 ml de lait ; laisser infuser la gousse de vanille et le bâton de cannelle.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre ; incorporer la Maïzena délayée dans 750 ml de lait froid et les zestes.

Verser le tout sur le lait chaud ; chauffer doucement en remuant énergiquement.

Lorsque la crème épaissit, retirer immédiatement la casserole de feu ; enlever le bâton de cannelle et la gousse de vanille.

Verser la crème dans les ramequins individuels et laisser refroidir

.

Au moment de servir, caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four

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